Caracterización bioquímica y molecular de la biosíntesis del antitumoral andrastina y de la toxina PR en "Penicillium roqueforti"

  1. Hidalgo Yanes, Pedro Iván
Dirigida per:
  1. Juan Francisco Martín Martín Director/a
  2. Silvia María Albillos García Directora
  3. Ricardo Vicente Ullán Director/a

Universitat de defensa: Universidad de León

Fecha de defensa: 25 de de març de 2013

Tribunal:
  1. Jesús Manuel Cantoral Fernández President/a
  2. Carlos García Estrada Secretari/ària
  3. Olimpio Montero Domínguez Vocal

Tipus: Tesi

Teseo: 343474 DIALNET lock_openBULERIA editor

Resum

Penicillium roqueforti (P. roqueforti) es conocido por a su utilización en la maduración de quesos azules, en especial del queso francés Roquefort, el cual le da nombre. Este hongo también es aislado con frecuencia a partir de cereales, ensilajes y otras materias primas vegetales almacenadas por largos periodos de tiempo en condiciones microaerófilas. P. roqueforti tiene una elevada actividad anabólica y catabólica siendo capaz de producir gran variedad de metabolitos secundarios beneficiosos y perjudiciales al hombre.