Efecto de distintos tipos de harina en las propiedades reológicas de las masas batidas(magdalenas)

  1. Porres Andrés, R.
  2. Collado Fernández, Montserrat
Libro:
Avances de la ciencia y tecnología de los alimentos en los inicios del siglo XXI: [recurso electrónico]
  1. Alonso de la Torre, Sara Raquel (coord.)

Editorial: Universidad de Burgos ; Caja de Burgos ; Ayuntamiento de Burgos

ISBN: 84-96394-23-9

Año de publicación: 2005

Páginas: 117-120

Congreso: Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (3. 2005. Burgos)

Tipo: Aportación congreso