The effect of the pediocin PA-1 produced by Pediococcus acidilactici against Listeria monocytogenes and Clostridium perfringens in Spanish dry-fermented sausages and frankfurters
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ISSN: 0956-7135
Año de publicación: 2010
Volumen: 21
Número: 5
Páginas: 679-685
Tipo: Artículo