- Desarrollo de nuevos productos y optimización de procesos de elaboración
- Estudio de las propiedades sensoriales de los alimentos
- Evaluación de la eficacia de diferentes métodos de conservación de los alimentos. Microbiología de microorganismos alterantes.
- Procesos de vinificación
- Seguridad a lo largo de la cadena alimentaria (microbiología ambiental en plantas de procesado) con especial atención a las especies del género Campylobacter y Listeria monocytogenes.