Líneas de investigación

  • - Caracterización y tipificación de alimentos
  • - Desarrollo de alimentos funcionales
  • - Desarrollo de nuevos productos y optimización de procesos de elaboración
  • - Estudio de las propiedades sensoriales de los alimentos
  • - Evaluación de la eficacia de diferentes métodos de conservación de los alimentos. Microbiología de microorganismos alterantes.
  • - Procesos de vinificación
  • - Seguridad a lo largo de la cadena alimentaria (microbiología ambiental en plantas de procesado) con especial atención a las especies del género Campylobacter y Listeria monocytogenes.