Current projects Ongoing projects a researcher is involved in

  1. Mecanismos de patogenicidad de Campylobacter spp. en enfermedades inflamatorias crónicas, con especial atención a cardiomiopatías, y posibles soluciones en base a sustancias antimicrobianas naturales.

Completed projects Projects already finished in which a researcher has participated

2022

  1. Aplicación de ingredientes funcionales obtenidos de subproductos de vinificación para mejorar la seguridad alimentaria, vida útil y propiedades saludables de productos de ave.

2021

  1. Aplicaciones sostenibles y saludables para la industria de bollería y panificación desde sus subproductos
  2. Estudio de los mecanismos de patogenidad de Campylobacter jejuni como causante de cardiomiopatías y posibles soluciones en base a sustancias antimicrobianas naturales. (Campycardio)

2020

  1. PRODUCCIÓN ENZIMÁTICA DE MONOGLICÉRIDOS Y DIACILGLICÉRIDOS ESTRUCTURADOS A PARTIR DE ACEITE DE GIRASOL. CARACTERÍSTICAS BIOACTIVAS Y ESTABILIDAD OXIDATIVA

2019

  1. Desarrollo de cultivos iniciadores para la mejora en la elaboración de embutidos crudos tradicionales

2017

  1. Aplicación de soluciones sostenibles a la contaminación de Listeria monocytogenes en la producción de alimentos listos para el consumo.

2016

  1. Aprovechamiento de residuos de vinificación: Estudio de su explotación como ingrediente funcional y análisis de las posibles alegaciones saludables.

2014

  1. PROYECTO DE LA COMISIÓN INTERMINISTERIAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA-MARÍA LUISA GONZÁLEZ SAN JOSÉ ALI95-0545-C02-01

2013

  1. Edible, Medicinal and Aromatic Plants - EMAP -FP7-PEOPLE-2009-IRSES

2011

  1. Obtención de concentrados aromáticos naturales mediante extracción con fluidos supercríticos y preevaporación.

2010

  1. Diseño de nuevos alimentos funcionales con características cardiosaludables. Equipamiento científico-tecnológico.
  2. Diseño de nuevos alimentos funcionales con características cardiosaludables. Actividad investigadora.
  3. Estudio de la ingesta de vinos de CyL sobre el estado redox y el estrés oxidativo en ratas WISTAR.

2008

  1. Validación de la zonificación de las regiones vitivinícolas con denominación de origen de CyL: I. Unidades homogeneas del medio clasificadas como óptimas.

2007

  1. Obtención de melanoidinas a partir de productos de bollería y su actividad sobre el estres oxidativo inducido.

2006

  1. Degradación de flavonoides y limonoides en zumos cítricos por naringinasa y limonoato deshidrogenasa inmovilizadas. Incidencia en las características antioxidantes de los zumos.
  2. Caracterización y tipificación de la cebolla. Variedad horcal utilizada para la elaboración de morcilla de Burgos.