MARIA ISABEL
JAIME MORENO
Researcher in the period 1994-2024
Beatriz
Martínez
Publications by the researcher in collaboration with Beatriz Martínez (2)
2008
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The anatomical origin of raw meat affects the sensory and chemical characteristics of a dry-cured beef product: "cecina de León"
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, Vol. 14, Núm. 3, pp. 225-232
2006
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Efecto del tratamiento con altas presiones hidrostáticas sobre la conservación de la "cecina de León"
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 372, pp. 122-123