Publications by the researcher in collaboration with José Antonio Beltrán Gracia (2)

1998

  1. Refrigeración ultrarrápida: un nuevo método para mejorar la tecnología y la calidad de la carne de vacuno

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 17, Núm. 1, pp. 135-139

1993

  1. Rapid chilling of light lamb carcasses results in meat as tender as that obtained using conventional conditioning practices

    Sciences des aliments, Vol. 13, Núm. 1, pp. 89-96