Current projects

  1. Mecanismos de patogenicidad de Campylobacter spp. en enfermedades inflamatorias crónicas, con especial atención a cardiomiopatías, y posibles soluciones en base a sustancias antimicrobianas naturales.

Completed projects

2022

  1. Aplicación de ingredientes funcionales obtenidos de subproductos de vinificación para mejorar la seguridad alimentaria, vida útil y propiedades saludables de productos de ave.

2021

  1. Aplicaciones sostenibles y saludables para la industria de bollería y panificación desde sus subproductos
  2. Estudio de los mecanismos de patogenidad de Campylobacter jejuni como causante de cardiomiopatías y posibles soluciones en base a sustancias antimicrobianas naturales. (Campycardio)

2019

  1. Desarrollo de cultivos iniciadores para la mejora en la elaboración de embutidos crudos tradicionales

2017

  1. Aplicación de soluciones sostenibles a la contaminación de Listeria monocytogenes en la producción de alimentos listos para el consumo.

2016

  1. Estudio de la prevalencia de Campylobacter jejuni y C. coli a lo largo de la cadena alimentaria de carne de pollo, desde la granja hasta el consumidor, con especial mención a factores de virulencia y resistencia antimicrobiana

2015

  1. Procesos con fluidos supercríticos aplicados a la aplicación y separación de acilglicéridos enriquecidos en omega-3
  2. Improving Food Safety Practices In eat Secto PROGRAMA: Aprendizaje permanente (Lifelong Learning Programme) Subprograma y línea: LEONARDO DA VINCI-TRANSFER OF INNOVATION CALL 2012

2014

  1. Protection of consumers by microbial risk mitigation through combating segregation of expertise-PROMISE
  2. PROYECTO DE LA COMISIÓN INTERMINISTERIAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA-MARÍA LUISA GONZÁLEZ SAN JOSÉ ALI95-0545-C02-01

2013

  1. Edible, Medicinal and Aromatic Plants - EMAP -FP7-PEOPLE-2009-IRSES

2011

  1. Obtención de concentrados aromáticos naturales mediante extracción con fluidos supercríticos y preevaporación.

2010

  1. Control and prevention of emerging and future pathogens at cellular and molecular level throughout the food chain "Pathogen Combat"
  2. Diseño de nuevos alimentos funcionales con características cardiosaludables. Equipamiento científico-tecnológico.
  3. Diseño de nuevos alimentos funcionales con características cardiosaludables. Actividad investigadora.

2008

  1. Extracción y fraccionamiento de concentrados lipídos con elevado contenido en ácidos grasos omega-3 mediante FSC a partir de algas y pescado. Estabilidad y aplicaciones de los extractos.

2006

  1. Caracterización y tipificación de la cebolla. Variedad horcal utilizada para la elaboración de morcilla de Burgos.