Publications by the researcher in collaboration with Ana María Díez Maté (14)

2021

  1. Morcilla and Butifarra Sausage: Manufacturing Process, Chemical Composition and Shelf Life

    Pork: Meat Quality and Processed Meat Products (CRC Press), pp. 409-425

2017

  1. Microorganismos de interés alimentario: del alimento a la planta de procesado

    La ciencia, ingeniería y tecnología de los alimentos bajo la perspectiva de los jóvenes investigadores: II Congreso Nacional de Jóvenes Investigadores en Ciencia, Ingeniería y Tecnología de los Alimentos. [Facultad de Veterinaria, U. de León. 19 y 20 de octubre de 2017]

2015

  1. Processing Plant Sanitation

    HANDBOOK OF FERMENTED MEAT AND POULTRY, 2ND EDITION (JOHN WILEY & SONS LTD), pp. 451-459

2014

  1. Processing Plant Sanitation

    Handbook of Fermented Meat and Poultry: Second Edition (Wiley Blackwell), pp. 451-459

  2. Basic Sanitation

    Handbook of Fermented Meat and Poultry: Second Edition (Wiley Blackwell), pp. 441-449