MARÍA DOLORES
RIVERO PÉREZ
Profesor Titular de Universidad
Silvia
Pérez Magariño
Publications dans lesquelles il/elle collabore avec Silvia Pérez Magariño (8)
2010
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Efecto de la maceración pre-fermentativa en frío en la calidad de un vino tinto
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 418, pp. 76-83
2009
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Técnicas de maceración pre-fermentativa y perfil aromático de vinos tintos
Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009
2008
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Antioxidant profile of red-single variety wines microoxygenated before malolactic fermentation
Food Chemistry, Vol. 111, Núm. 4, pp. 1004-1011
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Changes in the volatile composition of red wines during aging in oak barrels due to microoxygenation treatment applied before malolactic fermentation
European Food Research and Technology, Vol. 226, Núm. 6, pp. 1485-1493
2007
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La microoxigenación: una técnica para la mejora de la calidad de vinos tintos
Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León
2005
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Inhibition of induced DNA oxidative damage by beers: Correlation with the content of polyphenols and melanoidins
Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol. 53, Núm. 9, pp. 3637-3642
2002
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Role of melanoidins in sweet wines
Analytica Chimica Acta
2001
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Actividad antioxidante de la cerveza: estudios in vitro e in vivo
Centro de Información Cerveza y Salud