Sourdough biotechnology applied to gluten-free baked goods: Rescuing the tradition
- Ramos, L.
- Alonso-Hernando, A.
- Martínez-Castro, M.
- Morán-Pérez, J.A.
- Cabrero-Lobato, P.
- Pascual-Maté, A.
- Téllez-Jiménez, E.
- Mujico, J.R.
ISSN: 2304-8158
Any de publicació: 2021
Volum: 10
Número: 7
Tipus: Revisió
Els documents de l'Observatori s'actualitzen diàriament. Aquesta data fa referència a l'actualització de la informació relacionada amb l'estructura de l'Observatori (persones, grups d'investigació, unitats organitzatives, projectes, etc.).