BEATRIZ
MELERO GIL
Profesor Titular de Universidad
Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
Pachuca, MéxicoPublications en collaboration avec des chercheurs de Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (1)
2021
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Morcilla and Butifarra Sausage: Manufacturing Process, Chemical Composition and Shelf Life
Pork: Meat Quality and Processed Meat Products (CRC Press), pp. 409-425