SILVIA
SANLLORENTE MENDEZ
Profesor Titular de Universidad
Ikerbasque, Fundación Vasca para la Ciencia
Bilbao, EspañaPublicaciones en colaboración con investigadores/as de Ikerbasque, Fundación Vasca para la Ciencia (1)
2024
-
Bread fermentation monitoring through NIR spectroscopy and PLS-DA. Determining the optimal fermentation point in bread doughs
Journal of Food Engineering, Vol. 361