Avances de la ciencia y tecnología de los alimentos en los inicios del siglo XXI[recurso electrónico]
Editorial: Universidad de Burgos ; Caja de Burgos ; Ayuntamiento de Burgos
ISBN: 84-96394-23-9
Ano de publicación: 2005
Congreso: Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (3. 2005. Burgos)
Tipo: Libro
Resumo
Esta obra contiene los últimos avances de la investigación realizada en España en el ámbito de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos sobre análisis, biotecnología alimentaria, conservación, comercialización, docencia, calidad, nuevos productos, nutrición, tipificación, restauración colectiva y seguridad alimentaria. Estos avances fueron presentados en el III Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
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