LUIS ANTONIO
SARABIA PEINADOR
Chercheur dans le période 1994-2023
Universidad del País Vasco/Euskal Herriko Unibertsitatea
Lejona, EspañaPublications en collaboration avec des chercheurs de Universidad del País Vasco/Euskal Herriko Unibertsitatea (1)
2024
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Bread fermentation monitoring through NIR spectroscopy and PLS-DA. Determining the optimal fermentation point in bread doughs
Journal of Food Engineering, Vol. 361