Avances en Ciencia y Biotecnología Alimentarias (UBU)
Programa de Doctorado
Universitat Politècnica de Catalunya
Barcelona, EspañaPublicacions en col·laboració amb investigadors/es de Universitat Politècnica de Catalunya (2)
2010
1997
-
Effect of stress-induced high post-mortem pH on protease activity and tenderness of beef
Meat Science, Vol. 45, Núm. 2, pp. 201-207