Aplicación de la espectrofotometría de infrarrojo cercano a la determinación de componentes mayoritarios en productos lácteos
- HERMIDA FERRO, MARIA
- José Luis Rodríguez Otero Zuzendaria
Defentsa unibertsitatea: Universidade de Santiago de Compostela
Defentsa urtea: 1996
- Jesús Simal Lozano Presidentea
- José Francisco Huidobro Canales Idazkaria
- María Begoña de la Roza Delgado Kidea
- Herminia López García de la Serrana Kidea
- María Teresa Sancho Ortiz Kidea
Mota: Tesia
Laburpena
La espectrofotometría de infrarrojo cercano se viene utilizando desde hace años para el análisis de leche y suero en polvo.En el presente trabajo se ha puesto a punto esta técnica para la determinación de grasa proteínas y extracto seco en quesos y en leches fermentadas sin ningún tratamiento previo de la muestra. Para ello se ha utilizado el análisis multivariante, obteniéndose los mejores resultados al aplicar al espectro la primera o segunda derivada y al utilizar la regresión por mínimos cuadrados parciales (pls).