Lipase-catalyzed glycerolysis of anchovy oil in a solvent-free system: Simultaneous optimization of monoacylglycerol synthesis and end-product oxidative stability

  1. Palacios, D.
  2. Ortega, N.
  3. Rubio-Rodríguez, N.
  4. Busto, M.D.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Datum der Publikation: 2019

Ausgabe: 271

Seiten: 372-379

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2018.07.184 GOOGLE SCHOLAR
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