Physicochemical and sensory properties of sous vide meat and meat analog products marinated and cooked at different temperature-time combinations
- Gómez, I.
- Ibañez, F.C.
- Beriain, M.J.
ISSN: 1532-2386, 1094-2912
Any de publicació: 2019
Volum: 22
Número: 1
Pàgines: 1693-1708
Tipus: Article
Els documents de l'Observatori s'actualitzen diàriament. Aquesta data fa referència a l'actualització de la informació relacionada amb l'estructura de l'Observatori (persones, grups d'investigació, unitats organitzatives, projectes, etc.).