Physicochemical and sensory properties of sous vide meat and meat analog products marinated and cooked at different temperature-time combinations
- Gómez, I.
- Ibañez, F.C.
- Beriain, M.J.
ISSN: 1532-2386, 1094-2912
Ano de publicación: 2019
Volume: 22
Número: 1
Páxinas: 1693-1708
Tipo: Artigo
Os documentos do portal actualízanse diariamente. Esta data fai referencia á actualización da información relacionada coa estructura do portal (persoas, grupos de investigación, unidades organizativas, proxectos…).