Lactic acid bacteria as protective cultures in fermented pork meat to prevent Clostridium spp. growth
- Di Gioia, D.
- Mazzola, G.
- Nikodinoska, I.
- Aloisio, I.
- Langerholc, T.
- Rossi, M.
- Raimondi, S.
- Melero, B.
- Rovira, J.
ISSN: 1879-3460, 0168-1605
Datum der Publikation: 2016
Ausgabe: 235
Seiten: 53-59
Art: Artikel
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