Effect of stress-induced high post-mortem pH on protease activity and tenderness of beef
- Beltrán, J.A.
- Jaime, I.
- Santolaria, P.
- Sañudo, C.
- Albertí, P.
- Roncalés, P.
ISSN: 0309-1740
Ano de publicación: 1997
Volume: 45
Número: 2
Páxinas: 201-207
Tipo: Artigo
Os documentos do portal actualízanse diariamente. Esta data fai referencia á actualización da información relacionada coa estructura do portal (persoas, grupos de investigación, unidades organizativas, proxectos…).