Department: Biotecnología y Ciencia de los Alimentos

Faculty: F. Ciencias

Area: Food Technology

Research group: Tecnología de los Alimentos

Email: ijaime@ubu.es

Doctor by the Universidad de Zaragoza with the thesis Efecto de la temperatura sobre el desarrollo del rigor mortis, la maduración y la calidad de la carne de cordero 1989.