Interactions of phenolic and volatile compounds with yeast lees, commercial yeast derivatives and non toasted chips in model solutions and young red wines

  1. Del Barrio-Galán, R.
  2. Ortega-Heras, M.
  3. Sánchez-Iglesias, M.
  4. Pérez-Magariño, S.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Año de publicación: 2012

Volumen: 234

Número: 2

Páginas: 231-244

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S00217-011-1633-3 GOOGLE SCHOLAR
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