The effect of the pediocin PA-1 produced by Pediococcus acidilactici against Listeria monocytogenes and Clostridium perfringens in Spanish dry-fermented sausages and frankfurters

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Revista:
Food Control

ISSN: 0956-7135

Año de publicación: 2010

Volumen: 21

Número: 5

Páginas: 679-685

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCONT.2009.10.007 GOOGLE SCHOLAR

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