Micro-encapsulation of refined olive oil: Influence of capsule wall components and the addition of antioxidant additives on the shelf life and chemical alteration

  1. Calvo, P.
  2. Castaño, A.L.
  3. Lozano, M.
  4. González-Gómez, D.
Zeitschrift:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 0022-5142,  1097-0010

Datum der Publikation: 2012

Ausgabe: 92

Nummer: 13

Seiten: 2689-2695

Art: Artikel

DOI: 10.1002/JSFA.5689 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus