Microencapsulation of extra-virgin olive oil by spray-drying: Influence of wall material and olive quality

  1. Calvo, P.
  2. Hernández, T.
  3. Lozano, M.
  4. González-Gómez, D.
Revista:
European Journal of Lipid Science and Technology

ISSN: 1438-7697,  1438-9312

Ano de publicación: 2010

Volume: 112

Número: 8

Páxinas: 852-858

Tipo: Artigo

DOI: 10.1002/EJLT.201000059 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus