Protein and lipid enrichment of quinoa (cv.Titicaca) by dry fractionation. Techno-functional, thermal and rheological properties of milling fractions
- Solaesa, Á.G.
- Villanueva, M.
- Vela, A.J.
- Ronda, F.
ISSN: 0268-005X
Any de publicació: 2020
Volum: 105
Tipus: Article
Els documents de l'Observatori s'actualitzen diàriament. Aquesta data fa referència a l'actualització de la informació relacionada amb l'estructura de l'Observatori (persones, grups d'investigació, unitats organitzatives, projectes, etc.).