Efecto de los reductores de pH sobre el perfil sensorial y olfativo de salchichas cocidas de pollo

  1. I. Gómez 1
  2. I. Rusu 1
  3. I. Jaime 1
  1. 1 Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos. Universidad de Burgos
Libro:
Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019
  1. José María Rodríguez Calleja (coord.)
  2. Jesús Ángel Santos Buelga (coord.)
  3. Teresa María López Díaz (coord.)

Editorial: Universidad de León

ISBN: 9788497739542

Ano de publicación: 2019

Páxinas: 160

Congreso: Congreso Junior de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2. 2019. León)

Tipo: Achega congreso

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