Establecimiento de un modelo predictivo molecular para el crecimiento de "Leuconostoc mesenteroides" en morcilla de Burgos envasada al vacío
- Wiaslan Figueiredo Martins 1
- Daniel Angelo Longhi 2
- Gláucia María Falcão de Aragão 1
- Carolina Bocigas Martin 3
- Isabel Jaime 3
- Beatriz Melero 3
- Jordi Rovira 3
- Ana M. Diez 3
- 1 Universidad Federal de Santa Catarina. Departamento de Ingeniería Química y Ingeniería de los Alimentos. Centro de Tecnología. Brasil
- 2 Universidad Federal de Paraná. Ingeniería de los Alimentos. Brasil
- 3 Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos. Universidad de Burgos
- José María Rodríguez Calleja (coord.)
- Jesús Ángel Santos Buelga (coord.)
- Teresa María López Díaz (coord.)
Publisher: Universidad de León
ISBN: 9788497739542
Year of publication: 2019
Pages: 154
Congress: Congreso Junior de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2. 2019. León)
Type: Conference paper
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