- Análisis de los parámetros contemplados en la Legislación europea para la miel.
- Análisis de principios inmediatos y otros componentes de los alimentos tales como la fibra dietética.
- Caracterización de mieles por su composición química, melisopalinología y perfil de sustancias naturales volátiles y semivolátiles.
- Estudio del envejecimiento y frescura de productos de pastelería.
Gracias a los últimos trabajos de investigación llevados a cabo se ha comprobado el mantenimiento de las características originales de la miel no procesada industrialmente así como el mayor mantenimiento de la frescura de estas mieles.
Se ha establecido la fecha de consumo preferente para la miel, que hasta ahora no se había podido realizar. También se han definido características propias de mieles monoflorales en relación a la composición química y aromas.
