Publicaciones en las que colabora con Begoña Rubio (2)

2008

  1. The anatomical origin of raw meat affects the sensory and chemical characteristics of a dry-cured beef product: "cecina de León"

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, Vol. 14, Núm. 3, pp. 225-232

2006

  1. Efecto del tratamiento con altas presiones hidrostáticas sobre la conservación de la "cecina de León"

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 372, pp. 122-123