Avances en Ciencia y Biotecnología Alimentarias (UBU)
Programa de Doctorado
Universitat Politècnica de Catalunya
Barcelona, EspañaPublicaciones en colaboración con investigadores/as de Universitat Politècnica de Catalunya (2)
2010
1997
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Effect of stress-induced high post-mortem pH on protease activity and tenderness of beef
Meat Science, Vol. 45, Núm. 2, pp. 201-207