The anatomical origin of raw meat affects the sensory and chemical characteristics of a dry-cured beef product"cecina de León"
- Molinero, C.
- Martínez, Beatriz
- B. Rubio
- González-Fernández, C.
- García Cachán, María Dolores
- Jaime Moreno, Isabel
ISSN: 1082-0132, 1532-1738
Any de publicació: 2008
Volum: 14
Número: 3
Pàgines: 225-232
Tipus: Article
Els documents de l'Observatori s'actualitzen diàriament. Aquesta data fa referència a l'actualització de la informació relacionada amb l'estructura de l'Observatori (persones, grups d'investigació, unitats organitzatives, projectes, etc.).