The anatomical origin of raw meat affects the sensory and chemical characteristics of a dry-cured beef product"cecina de León"
- Molinero, C.
- Martínez, Beatriz
- B. Rubio
- González-Fernández, C.
- García Cachán, María Dolores
- Jaime Moreno, Isabel
ISSN: 1082-0132, 1532-1738
Datum der Publikation: 2008
Ausgabe: 14
Nummer: 3
Seiten: 225-232
Art: Artikel
Los documentos del portal se actualizan diariamente. Esta fecha hace referencia a la actualización de la información relacionada con la estructura del portal (personas, grupos de investigación, unidades organizativas, proyectos...).