The anatomical origin of raw meat affects the sensory and chemical characteristics of a dry-cured beef product"cecina de León"
- Molinero, C.
- Martínez, Beatriz
- B. Rubio
- González-Fernández, C.
- García Cachán, María Dolores
- Jaime Moreno, Isabel
ISSN: 1082-0132, 1532-1738
Ano de publicación: 2008
Volume: 14
Número: 3
Páxinas: 225-232
Tipo: Artigo
Os documentos do portal actualízanse diariamente. Esta data fai referencia á actualización da información relacionada coa estructura do portal (persoas, grupos de investigación, unidades organizativas, proxectos…).