Influence of the degree of roasting on the antioxidant capacity and genoprotective effect of instant coffee: Contribution of the melanoidin fraction

  1. Del Pino-García, R.
  2. González-Sanjosé, M.L.
  3. Rivero-Pérez, M.D.
  4. Muñiz, P.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561,  1520-5118

Ano de publicación: 2012

Volume: 60

Número: 42

Páxinas: 10530-10539

Tipo: Artigo

DOI: 10.1021/JF302747V GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus