Study of the shelf life of a dry fermented sausage "salchichon" made from raw material enriched in monounsaturated and polyunsaturated fatty acids and stored under modified atmospheres
- Rubio, B.
- Martínez, B.
- Sánchez, M.J.
- Dolores García-Cachán, M.
- Rovira, J.
- Jaime, I.
ISSN: 0309-1740
Ano de publicación: 2007
Volume: 76
Número: 1
Páxinas: 128-137
Tipo: Artigo
Os documentos do portal actualízanse diariamente. Esta data fai referencia á actualización da información relacionada coa estructura do portal (persoas, grupos de investigación, unidades organizativas, proxectos…).