Effect of modified atmosphere packaging on the microbiological and sensory quality on a dry cured beef product: "Cecina de león"
- Rubio, B.
- Martínez, B.
- González-Fernández, C.
- García-Cachán, M.D.
- Rovira, J.
- Jaime, I.
ISSN: 0309-1740
Any de publicació: 2007
Volum: 75
Número: 3
Pàgines: 515-522
Tipus: Article
Els documents de l'Observatori s'actualitzen diàriament. Aquesta data fa referència a l'actualització de la informació relacionada amb l'estructura de l'Observatori (persones, grups d'investigació, unitats organitzatives, projectes, etc.).