Proteolytic activity of isolated lamb calpains on myofibrils under the conditions of pH, Ca2+ concentration and temperature existing in postmortem muscle

  1. Ceña, P.
  2. Jaime, I.
  3. Beitrán, J.A.
  4. Roncalés, P.
Aldizkaria:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung

ISSN: 0044-3026,  1438-2385

Argitalpen urtea: 1992

Alea: 194

Zenbakia: 3

Orrialdeak: 248-251

Mota: Artikulua

DOI: 10.1007/BF01198416 GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus