POSTMORTEM SHORTENING OF LAMB LONGISSIMUS OXIDATIVE AND GLYCOLYTIC FIBERS

  1. CEÑA, P.
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Revista:
Journal of Muscle Foods

ISSN: 1745-4573,  1046-0756

Año de publicación: 1992

Volumen: 3

Número: 3

Páginas: 253-260

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/J.1745-4573.1992.TB00480.X GOOGLE SCHOLAR
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