Application of Bifidobacteria as Starter Culture in Whole Wheat Sourdough Breadmaking
- Sanz-Penella, J.M.
- Tamayo-Ramos, J.A.
- Haros, M.
ISSN: 1935-5130, 1935-5149
Any de publicació: 2012
Volum: 5
Número: 6
Pàgines: 2370-2380
Tipus: Article
Els documents de l'Observatori s'actualitzen diàriament. Aquesta data fa referència a l'actualització de la informació relacionada amb l'estructura de l'Observatori (persones, grups d'investigació, unitats organitzatives, projectes, etc.).