Compositional changes during the storage of red wines treated with pectolytic enzymes: Low molecular-weight phenols and flavan-3-ol derivative levels

  1. Revilla, I.
  2. González-SanJosé, M.L.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Año de publicación: 2003

Volumen: 80

Número: 2

Páginas: 205-214

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/S0308-8146(02)00255-8 GOOGLE SCHOLAR
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