Protein and lipid enrichment of quinoa (cv.Titicaca) by dry fractionation. Techno-functional, thermal and rheological properties of milling fractions

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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2020

Volumen: 105

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2020.105770 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor
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