Rapid chilling of light lamb carcasses results in meat as tender as that obtained using conventional conditioning practices
- JAIME, I
- BELTRAN, JA
- CENA, P
- RONCALES, P
ISSN: 0240-8813
Any de publicació: 1993
Volum: 13
Número: 1
Pàgines: 89-96
Tipus: Article
Els documents de l'Observatori s'actualitzen diàriament. Aquesta data fa referència a l'actualització de la informació relacionada amb l'estructura de l'Observatori (persones, grups d'investigació, unitats organitzatives, projectes, etc.).