Rapid chilling of light lamb carcasses results in meat as tender as that obtained using conventional conditioning practices

  1. JAIME, I
  2. BELTRAN, JA
  3. CENA, P
  4. RONCALES, P
Zeitschrift:
Sciences des aliments

ISSN: 0240-8813

Datum der Publikation: 1993

Ausgabe: 13

Nummer: 1

Seiten: 89-96

Art: Artikel

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Fuente de los datos: WoS