Rapid chilling of light lamb carcasses results in meat as tender as that obtained using conventional conditioning practices
- JAIME, I
- BELTRAN, JA
- CENA, P
- RONCALES, P
ISSN: 0240-8813
Argitalpen urtea: 1993
Alea: 13
Zenbakia: 1
Orrialdeak: 89-96
Mota: Artikulua
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