Efecto de antioxidantes naturales sobre las características físico-químicas y la estabilidad oxidativa de carne de potro
- I. Gómez 1
- M.D. Rivero-Pérez 1
- I. Jaime 1
- M. Elena 1
- P. Fernández 1
- N. Gallo 1
- C. Sánchez 1
- 1 Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos. Universidad de Burgos
- José María Rodríguez Calleja (coord.)
- Jesús Ángel Santos Buelga (coord.)
- Teresa María López Díaz (coord.)
Editorial: Universidad de León
ISBN: 9788497739542
Ano de publicación: 2019
Páxinas: 161
Congreso: Congreso Junior de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2. 2019. León)
Tipo: Achega congreso
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