Establecimiento de un modelo predictivo molecular para el crecimiento de "Leuconostoc mesenteroides" en morcilla de Burgos envasada al vacío

  1. Wiaslan Figueiredo Martins 1
  2. Daniel Angelo Longhi 2
  3. Gláucia María Falcão de Aragão 1
  4. Carolina Bocigas Martin 3
  5. Isabel Jaime 3
  6. Beatriz Melero 3
  7. Jordi Rovira 3
  8. Ana M. Diez 3
  1. 1 Universidad Federal de Santa Catarina. Departamento de Ingeniería Química y Ingeniería de los Alimentos. Centro de Tecnología. Brasil
  2. 2 Universidad Federal de Paraná. Ingeniería de los Alimentos. Brasil
  3. 3 Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos. Universidad de Burgos
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Libro:
Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019
  1. José María Rodríguez Calleja (coord.)
  2. Jesús Ángel Santos Buelga (coord.)
  3. Teresa María López Díaz (coord.)

Editorial: Universidad de León

ISBN: 9788497739542

Año de publicación: 2019

Páginas: 154

Congreso: Congreso Junior de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2. 2019. León)

Tipo: Aportación congreso

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Fuente de los datos: Dialnet