Liposomal Encapsulation of Oleuropein and an Olive Leaf Extract: Molecular Interactions, Antioxidant Effects and Applications in Model Food Systems

  1. González-Ortega, R.
  2. Šturm, L.
  3. Skrt, M.
  4. Di Mattia, C.D.
  5. Pittia, P.
  6. Poklar Ulrih, N.
Zeitschrift:
Food Biophysics

ISSN: 1557-1866,  1557-1858

Datum der Publikation: 2021

Ausgabe: 16

Nummer: 1

Seiten: 84-97

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S11483-020-09650-Y GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen Access editor
Datenquelle: Scopus